Le tiers-lieux nourricier, une alternative alimentaire

radio

là

eliane

la radio qui vous connecte

bonjour à vous chers auditrices et auditeurs nous sommes le mardi quatorze

juin il est quatorze heures vingt quatre

vous êtes branché sur radio mycélium la radio de la raffinerie

si vous connaissez pas encore cet endroit c'est une friche éco culturelle

son fief le site de l'ancienne l'ancienne usine à sucre du quartier de

savannah saint-paul

un lieu ouvert à tout le monde notamment les mercredis matin avec les

chantiers participatifs où de nombreux ateliers diverses et variées se

et tous les mercredis soir en plus des afterworks à thème ces rendez-vous pour

la map et en ce moment même on se trouve sur le quai où ont lieu les

distributions des paniers

la raffinerie c'est un tiers-lieu où l'on vient expérimenter et tester des

nouvelles manières de faire un endroit où l'on fonctionne travaillent et

consomment différemment

alors histoire de vous expliquer en détail le pourquoi du comment on a décidé

de consacrer une émission à toutes ces initiatives et activités qui voient le

jour ici

bienvenue à vous dans micro monde le mois dernier on recevait deux architectes

qui ont travaillé sur les plans de la raffinerie

tout ça de manière collaborative avec les personnes investies

et pour ce mois de juin on va s'intéresser à l'alimentation une thématique en

plein dans l'air du temps

au cours de l'émission on va essayer de voir comment ça s'organise ici à la

raffinerie on verra aussi comment un tiers-lieu peut apporter des solutions

nouvelles ou du moins alternatives aux propositions existantes

intéressera notamment au tien le nourricier

et pour discuter de tout ça j'ai le plaisir d'être en compagnie de deux

invités aujourd'hui antoine bonjour

bonjour en allant tâter un des référents du pôle snack culture ici à la

raffinerie on appelle ça des bienveillants des passionnés d'alimentation et de

même salem et corentin alias coco bonjour

vous souhaitez bienveillant du pôle potager verger

il était passionné de jardin et aujourd'hui c'est un peu mal au genou

un petit aléas juste avant de commencer

donc dommage qu'il ait pas le visuel parce que là du coup on a mis des glaçons

sur le genou

serait-il allé s'il y avait une vidéo ça aurait été sympa à montrer mais bon

en tout cas voilà on c'était histoire de replanter un petit peu le décor alors

donc le sujet du jour donc c'est l'alimentation le repas c'est un besoin

naturel universel mais pas seulement c'est un moment qui permet de créer ou

resserrer les liens sociaux et ça joue un rôle central dans de très

de nombreuses cultures notamment ici à la réunion je ne dirais pas mieux

la réunion que cette peur française multiculturelle où toutes les cuisines se

sont mélangées depuis le début où tous les produits se sont mélangés depuis le

ou le fait de se retrouver autour de notre bon vieux carry

un élément marquant dans les familles dont les associations dans les

rencontres c'est quelque chose qui porte la société réunionnaise qui est un

petit peu ébranlée aujourd'hui

il y a beaucoup de choses à inventer encore pour garder ces moments très

importants et savoir qu'est qu'est-ce qu'on met dans son cœur

ça c'est sûr

c'est un enjeu aujourd'hui

quand on vous dira

la même chose lui qu'à cette culture encore plus ancrée que moi

sur son carrie

lui c'est comment on produit ce qu'on met dedans

c'est pour moi aujourd'hui une source de travail dans ma cuisine dans la

manière dont on travaille à la raffinerie

pour pour essayer de faire des choses vertueuses joyeuses et surtout ensemble

mais oui je confirme

je confirme

et les chocs ont fait trois fois par jour dans l'assiette ils ont des

conséquences importantes sur un tas d'autres enjeux

ces choix peuvent détruire ou sauver l'environnement créer ou anéantir

anéantir des emplois préserver la santé ou la détruire encourager la faim dans

le monde ou pas manger c'est donc un acte politique économique et éthique

je ne dirais pas mieux tout ce que tu viens de dire là

chef que j'admire en france qui travaille dans les flandres et qui ne

travaille que des produits qui viennent à cinquante km autour de chez lui qui

fait plus de poivre

par là-bas qui fait plus de café dit que manger c'est voter trois fois par

jour et tout ce que tu viens de dire c'est voter c'est des actes citoyens qui

sont d'autant plus importants ici à la réunion sur sur une île

dans les conditions actuelles on voit des pénuries on voit des augmentations

de prix on voit des choses qui sont qui sont essentielles dans nos vies et la

manière dont on se nourrit la manière dont on choisit nos produits la manière

dont on les transforme l'énergie qu'on utilise pour le faire

sont des choses

propre à chaque citoyen et aujourd'hui il y a quand même une défaillance des

pouvoirs publics par rapport à ça

des tiers lieux comme le nôtre ont un vrai une vraie place

à apprendre

un vrai rôle et un rôle

qu'il soit social qu'il soit éducatif qu'ils soient communautaires dans dans

ces aspects là ça paraît peut-être un petit peu théorique

non le met en pratique ici

et le but

quand même d'avoir un impact alors concrètement la l'alimentation à la

raffinerie comment ça s'organise

du coup

l'amap déjà

alors il y a quelque chose qui marche très bien c'est la map

c'est dans le potager verger du coup on a mis en place des bacs autonomes

et on aura avant on essaiera d'être au monde

déjà qu'est ce qu'un baker

alors un bac autonome il faut savoir que le sol à la raffinerie est pollué dix

sept fois les doses de plomb sécurisées on va dire

dix sept fois les doses de pont sécurisés et le bac autonome il y aura une

réserve d'eau fond avec des de la scories et des parfums qu'on a mis pour

économiser des scories

un géotextile par-dessus de la terre et du paillage

mélangez avec un terreau

c'est les dimensions on est sur du un mètre vingt par quatre vingt dix en fait

donc voilà plus de deux mètres carrés

et en fait ces mecs-là ils sont très bien pour un endroit aussi sec et on va

dire un rite que savannah parce qu'ils maintiennent l'eau pendant jusqu'à au

moins deux semaines

c'est quand même très intéressant d'avoir une culture hors-sol et sont quand

même aussi très productifs parce qu'en fait du coup les racines par capillarité

vont aller chercher l'eau

dans les dents ces réserves d'eau d'environ deux cents litres

ne s'enlise sur cinq cents ans c'est de cupidité nerfs coupés en deux

et voilà et vont chercher l'eau dont elles ont besoin et c'est c'est comme ça

que ce sera plus productif et qu'on va pouvoir pousser à bon escient

pour la phase de construction c'est toujours en phase de construction

terminé notre première ligne de bacs sur première ligne sur quatorze du coup

qui devrait être terminé par la fin août

monde donc on a planté tout ce qu'on avait sur la main tout ce qui était bread

on a mis des fleurs aussi qui sont comestibles comme le cosmos des bonnes

choses que des bonnes choses pour le coup j'ai eu du gingembre mangue du manioc

de la cardamone mais vraiment tout ce qu'on peut mettre sur nos mains pour

l'instant et tout le reste est semé toute façon et ça va aussi dépendre du

des demandes et des besoins du pôle snack resto par exemple

c'est surtout sur la partie

dans le tiers-lieu nourricier comme on le conçoit ici une partie production et

une partie transformation une partie commercialisation et on est obligé de

travailler ensemble c'est même pas obligé on est content de travailler ensemble

à la contrainte

et c'est un vrai travail d'échange la corentin il est sur le lancement du

travail du potager en bac même si on a déjà la serre aquaponique et nous le

travail qu'on doit faire c'est moi j'ai souvent en tant que cuisinier je dis

souvent moi je vais cuisiner ce que la terre me donne je ne vais pas demander à

la terre

heure de sortir ce que j'ai envie qu'elle me sorte donc en fait

corentin dans son travail avec avec le groupe de personnes avec qui il

aujourd'hui nous on les laisse faire leurs expérimentations et on cuisinera

parce qu'on adore ça

ce qui sortira et après on pourra peut-être passer à une étape avec des enjeux

peut-être un peu plus de commercialisation de volume de se dire qu'est ce qui

marche bien à quelle saison comment nous faire des plans des menus qui auront

un sens par rapport à ce que la culture hors-sol permet de faire parce qu'on

est encore en expérimentation moi par exemple j'ai jamais travaillé des légumes

qui venaient de culte

dur hors-sol

et comment ils vont être

quand est-ce qu'ils vont sortir quelle maturité a quel goût

et ça c'est vachement intéressant dans l'expérimentation qu'on fait qu'on fait

aujourd'hui c'est pour ça que corentin qui a l'habitude des terres et tout ça

il a il a il a les mains libres en gros sur cet aspect-là même si moi

j'aimerais bien avoir du coteau midi tous les jours mais ce ne sera peut-être

pas possible

et on fera avec

peut-être un peu trop chaud ici pour ça

avoir un me dit pas ça

ça change beaucoup par rapport à la culture en sol au niveau des la maturité

tout ça

ça vraiment dont je pourrais pas vraiment dire de ce qu'on a déjà observé dans

des des backtest qu'on avait essayé on a vu par exemple que comment dire il

était quand même très productif

parce que c'est tellement tout bien concentré que par exemple on a eu des des

piments et des poivrons franchement qui ont on a jamais vu que ça donné aussi

bien en fait

même associé avec des brins gel qui pareille c'est même encore mieux que dans

le sol qui devient limite pousser mieux encore que c'est vraiment parce que

j'avais expliqué

juste avant comme les racines vont chercher par capillarité la quantité d'eau

dont elles ont besoin

en plus des autres nutriments présents et comme c'est un bac autonome du coup

qui qui est aussi autofertile parce que tout ce qui est comment dire feuilles

sèches tout ça qui tombe du plan va venir du coup recréer un ou moussant bain

le fait que ce soit aussi autonome à homogène passe

a part avant deux ans

je le dis en anglais désolé spam

un humus en bas pendant que

connaissance directe qui n'est pas coupée

papa c'est ça la magie de la radio coco merci allez

voilà c'est ça entre nous

puisque j'allais dire j'ai mal au ventre c'est normal

nous a la douleur elle monte à la tête c'est ça non mais du coup c'est le même

principe que la micro forêt ou le fait d'être condensé bon bah du coup les

archives ont touché plus vite bella du coup c'est pareil ils vont être plus

s'autoréguler aussi

autonome même s'il y a quand même un peu de travail donc il faut quand même

traiter tout ce qui est pucerons cochenilles par exemple

rebondir sur quelque chose parce qu'on est quand même dans une dynamique de

permaculture à la raffinerie

et on a remarqué que sur le bord de nos bacs autonomes poussée de la natura

qui est un puissant psychotrope

et on au lieu de l'arracher on s'est dit on va le laisser parce qu'on a

remarqué que les pucerons venaient sur ce sur ce plan donc au lieu d'aller sur

nos cultures et rester sur la nature non pourquoi l'arracher laissez-la faire

son travail on est vraiment dans une dynamique de travailler avec la nature

l'accompagner au lieu d'essayer de la contrôler en fait

donc il y a toujours ça toujours cette même si c'est en bac de deux mètres

carrés on va quand même essayé de garder cette logique de permaculture

datura t'évitera de la mettre

dans ce que tu récoltes

notre petite tisane du soir

t'as fait pas vraiment pour que le site ok

et donc après il y a même limite moins de travail que de la culture

plein air où il y aurait quand même moins de travail une fois que s'élancer

c'est long dans ses lancements c'est vraiment on va dire que c'est long au

lancement par exemple là on a mis des fleurs

quand même le datura le temps que l'écosystème se mette en place un toujours

un mois ou deux mais une fois que c'est parti

le fait qu'il soit plus ou moins autonome éclat comme ce sera des lignes

carrément et seront assez proches

vraiment faire des associations de culture tout ça est par exemple la

technique des mille-pattes des un quinze ces millénaires

oui mettez un maïs à haricots du coquine fabacées qui va fixer l'azote dans le

sol le haricot va monter sur le maïs et on met une courge avec ça la cour je

faire couvre sol et garder faire descendre la température de cinq degrés par

donc juste ça

travailler sur des techniques comme tel

vont aider à ça du coup tout le monde peut c'est accessible à tout le monde ça

ces bacs autonomes tout le monde peut le faire

tout le monde peut le faire avec un minimum d'amour et de connaissance

mais ça c'est notre travail

la patience et tout ça mais d'ailleurs tu vas en installer dans une école

bientôt non c'est ça une émotion une commande pour quatre bac un super habillé

tout simple

les personnes qui nous écoutent

si elles ont besoin de conseils elles peuvent venir te voir

moyennant un don bienveillant du pôle protège énergie

coco qui est là tous les matins

et même les après-midi et même les amis

du lundi au vendredi huit inquiets

et du coup alors donc on a parlé

dans des bacs autonomes la serre aquaponique on avait fait une émission

exprimée en une phrase

pour les personnes qui débarquent et qui disent mais qu'est ce que c'est que

ça est-ce que vous pouvez nous rappeler qui qu'est-ce que c'est

vraiment en une phrase alors c'est des poissons dans des bacs qui en

produisant leurs déchets vont créer de la monnaie homme nitrites nitrates qui

vont être transformés par des bactéries chaque fois il y a un bac différent

pour les trois stades c'est le cycle de l'azote en ammonium nitrites nitrates

et sel tôt va dire

cette eau riche

l'ammoniac peut pas être assimilé par les plantes l'azote oui

ça va être du coup assimilé par les plantes qui vont elles refilent trello la

renvoyer aux poissons du coup il y a un écosystème comme ça qui se met en place

circuit fermé en circuit fermé du coup les plantes sont nourries mais comme

vous voyez on a des plants de tomates de trois mètres donc

ils sont vraiment magnifiques c'est extrêmement productif et voilà donc ça

c'est vraiment pas bon

et pour juste rajouter quelque chose à quoi

il y a quelque chose de vertueux aussi c'est que les poissons ils ont un cycle

de vie

derrière nous on peut récupérer des poissons et les transformer et faire

goûter à des gens des ce sont des tilapia qui sont vraiment excellents

les plantes les nourrissent bien et il nous reste bien les plantes et nous

derrière on les respecte

en les cuisinant qu'on est capable de les respecter on les cuisine

jusqu'à l'arrête en entier pour les respecter

même si on est dans des démarches plutôt végétarienne plutôt de réduction de

produits carnés là on fait du la serre aquaponique nous permet d'avoir ces

poissons-là mais comme un boeuf comme tout le respect de l'animal c'est aussi

quand on le tue pour le manger

appelons un chat un chat

on le respecte jusqu'au bout et on le valorise jusqu'au bout et à terme

c'est aussi un peu la logique de de la raffinerie dans son écosystème

d'alimentation on fera des farines avec les arêtes

ah ouais

il y a plein de choses c'est déjà ça ou ça existe déjà hum hum hum hum hum hum

hum hum hum on avancera rien

à faire ça

l'idée c'est que c'est assez original de le faire dans un tiers lieu

de le faire à la réunion

ça va déjà

le cas

c'est ça qui est génial à raffinerie ce qu'on peut expérimenter ça on peut le

et on a la matière première pour le faire c'est génial

et comment vous faites pour les repas que vous faites pour le public lors des

alors on a on a des logiques

aujourd'hui on est vraiment en essence

encore en test sur la serre aquaponique et sur le potager mais il y a quand

même de la production donc toute la production qui sort

ici valoriser ce soit pour les repas pour les bénévoles quand on fait des

chantiers bénévoles ou même pour nos soirées où on a de la commercialisation de

repas donc on essaye au maximum d'utiliser ces produits on les utilise par

exemple on est autonome en salade aujourd'hui

ce qui est quand même assez original surtout avec les cyclones qu'on a pris

des salades on avait pu sur l'île mais nous on en avait donc on était contents

donc ça c'est le la première chose on essaye de valoriser au maximum

et ensuite quand on fait des repas on essaye aussi de valoriser le travail des

agriculteurs qui sont à côté de chez nous

on a une amap dont tu parlais tout à l'heure

avec deux agriculteurs bio qui sont vraiment à proximité d'ici

on essaye de leur commander leurs légumes on essaye d'avoir une politique

vertueuse d'achat c'est-à-dire le moindre produit

importer même si c'est pas facile

faut être clair on peut pas le faire tout le temps c'est un mais c'est un

enjeu de

du pôle snack est en tout cas de pouvoir

proposer de l'ultra local si celle de l'import l'import de très bonne qualité

c'est vraiment des choses

qu'on défend qu'on travaille on est en développement là-dessus mais c'est

important dans un logique de tiers-lieu nourricier c'est aussi pour apprendre

aux gens qui viennent ici

qui sont ceux qu'ils soient qui viennent boire un coup soit qui viennent faire

un chantier vient de faire de la sensibilisation au fur à mesure qui a eu un

impact social sur nos habitudes de consommation sur sur nos choix de produits

sur comment on mange pourquoi on mange quand on mange

et ça c'est ça fait partie du cœur du réacteur on va dire de l'écosystème qui

est en train d'être mis en place ici sur toute la partie alimentation

dans cette logique de tiers-lieu nourricier qui est assez innovante à la

réunion en fait où en est vraiment de la production à la commercialisation en

transformant et c'est vraiment une chaîne

c'est une chaîne qui est assez joyeuse qui n'est pas forcément facile à mettre

en place mais qui a un impact et on espère à terme que cette expérience qu'on

est en train de faire elle soit

vraiment vertueuse

et qu'on puisse apprendre à d'autres à le faire et ça c'est vraiment important

pouvoir essaimer

le faire tout seul dans notre coin n'a aucun impact si on arrive à le faire

faire et à le faire avec d'autres ça sera mais cent pour cent gagnant surtout

dans la logique aujourd'hui

qui est la nôtre sur une île

il y a des pouvoirs politiques qui veulent une autonomie alimentaire

ouais allons-y quoi alors justement qui disait je voulais rajouter quelque

qui disait que vous essayez de d'être sûr du début à la fin la production la

transformation et la commercialisation

le tiers-lieu a un statut hybride c'est ni privé ni public le lancement des

activités ils dépend souvent des subventions

donc l'etat ou les subventions privées elles mettent l'impulsion et ensuite

l'idée c'est de devenir autonome c'est ça un peu votre modèle économique ça

repose là-dessus

ah oui j'aime bien ce que tu viens de dire on a déjà parlé effectivement

je ne sais pas quoi dire de plus

et de mieux l'inde en train en train de préparer un appel à projets justement

pour avoir des subventions privées d'une fondation privée

un dîner parti partir

rien de commenter mais elle a fui

ce n'est pas la première fois mais l'idée de l'impulsion oui c'est que ce

statut hybride nous pouvons il nous permet d'avoir une vision vraiment très

associative avec profité des financements des pouvoirs publics qui ont un sens

et sur lesquels on peut répondre et qui nous intéressent

pour derrière développer vraiment une autonomie financière

l'objectif n'est pas de gagner de l'argent l'objectif il est de faire vivre

cette petite filière

ces travailleurs

en leur donnant de la valeur parce par la nature de ce qui est fait par

l'impact de ce qui est fait on espère être autonome à terme économiquement sur

cette partie-là il y a une épicerie aussi en vrac

un laboratoire de transformation qui va nous permettre de transformer les

produits du potager de les conserver et pouvoir les vendre

derrière

toutes ces toutes ces démarches-là elles sont

on ne peut pas ne pas avoir l'économique

parce qu'il y a des travailleurs derrière même si il y a des bénévoles et des

travailleurs c'est aussi la dimension d'un tiers-lieu de faire cohabiter tout

ce petit monde-là

ça cohabite bien c'est super agréable

on en est à une phase deux on va dire post développement on est encore en

développement mais on a quand même des choses qui fonctionnent

et on est hyper confiant sur la suite tout à fait

merci pour ce commentaire coco

pose qu'on fasse une petite pause musicale

et juste après on verra du coup la notion de tiers-lieu nourricier parce que

depuis tout à l'heure on en parle mais on n'a pas vraiment expliqué qu'est que

c'était et du coup on se retrouve juste après

tu voudrais mon corps

un papillon comme l'émotion

parlons

je voudrais encore mieux

variante

mon

mon corps tendu d'un état d'âme

des capsules mon lampe cool

mon père s'abandonne

voilà

non mais c'est pas ça

le souffle vent si mon beau

vis mon rêve de belmondo dans la vie dans l'amour l'esprit du vent

vraiment

un papillon comme l'émotion

six normal

je voudrais mon corps

bio anti-vibration

mental

parti du sommet

sympathique si bref mon assignation les plantes comme bayonne

laisse mon camp pourri en plein marathon vivement ici même

en tant que san diego

pas vraiment camp

les dépôts

un papillon comme l'émotion

si c'est bon

allô

les vaudrait mon corps

les deux

fabio équilibre

c'est mental

la balade

papa

barbara

en alabama

mme barbara

avant ma maman

et voilà à l'instant c'était donc graines semées avec le titre papillon on

continue donc cette émission micro monde

orienté alimentation aujourd'hui et depuis le début de l'émission on parle de

tiers tiers-lieu nourricier mais c'est quoi un tiers-lieu nos nourricier et à

quelles problématiques ça répond

tiers-lieu livre ici c'est un concept ça paraît un peu théorique comme ça on

comprend un peu ce que ça veut dire il y a un tiers-lieu qui nourrit

ça veut tout simplement dire qu'on travaille sur des notions d'alimentation

qui peuvent être très large ça a été un petit peu théorisé suite à une étude

en métropole sur quinze lieux qui font ça en gros ça veut dire on s'intéresse à

l'alimentation d'aujourd'hui on s'intéresse à comment on produit

notion d'agrumes de gros agriculture de permaculture tout ça on s'intéresse à

comment on transforme et on s'intéresse à comment on mange et aussi comment on

commercialise tout ça donc s'il y a il y a différentes notions une notion de

justice alimentaire de se dire

un aspect un peu social

surtout sur l'île aujourd'hui où comme je disais tout à l'heure le carry est

en train d'être un peu supplanté bon je vais être un peu extrême par certains

certaines modes d'alimentation

venu d'outre-atlantique

un

extrêmement simple

après je suis engagé là-dessus

mais c'est comme ça mais t'as le droit de le dire

c'est histoire histoire histoire de dire que on a besoin de sensibiliser tous

les publics

a cette notion notamment sur une île de se dire à ce produit-là il est

fabriqué ici à ce produit-là il pousse ici ah ouais super comment ils poussent

et ça ça fait partie d'un tiers-lieu c'est-à-dire apprendre comprendre

comment sont produits comment est produit ce qu'on mange

raïs a une dimension citoyenne de se dire dans un tiers-lieu nourricier

je vais me réapproprier mon alimentation ça veut dire quoi je vais me

réapproprier mon alimentation c'est quand corentin fait des chantiers

participatifs avec des bénévoles c'est les gens qui viennent

ben ils vont se réapproprier ce qu'il fait parce qu'ils vont planter ils vont

peut-être venir la semaine d'après deux mois après en disant le plan de

carottes que j'ai fait il m'a donné une belle carotte

ainsi je peux pas faire ça chez moi ça pourrait être sympa ça tient

ça changé le salon et beaucoup de gens apprécié dans la culture créole

beaucoup de gens ont des jardins et quinze mètres carrés ça suffit en fait

quinze mètres carrés ça suffit largement pour créer un petit jardin en

permaculture tout ça

lancer sa propre réduction pour le plaisir personne en fait pour la

consommation personnelle

donc ça c'est les deux premières dimensions il y a une troisième dimension qui

est un peu plus professionnelle c'est parce qu'on travaille ici

la raffinerie mais nos voisins des jardins de fond aymard le fond c'est-à-dire

réapprendre aux agriculteurs l'agroécologie c'est-à-dire comment travailler

les amener à avoir des terres leur proposer des terres ça aussi c'est le

travail de certains tiers lieu nourricier nous on n'est pas sur cette logique

là on est vraiment sur une logique de production ensemble transformation

ensemble commercialisation ensemble avec ces éléments vraiment de apprendre

faire ensemble et donner de la valeur à ce qu'on

en fait la valeur elle est humaine elle est économique aussi

le tiers-lieu nourricier englobe un peu tout ça mais c'est une définition qui

émouvante parce que comme on expérimente beaucoup de choses peut-être que ça va

changer l'écosystème qu'on met en place

ici où on va aussi retraité tous nos déchets

de ce qu'on mange il y a toujours des déchets dans ce qu'on mange

eh ben on a un asti composteur on va avoir ça et la notion de tiers-lieu

nourricier prend en compte tout sa production transformation mais aussi le

travail autour des déchets le travail autour des sols le travail avec les

insectes on va avoir une champignonnière bientôt

ça c'est c'est tout ça qui fait que le méthaniseur aussi le méthaniseur

expliquer à méthaniseur

une grosse structure on va dire gonflable qui travaille avec l'eau

quand on va peut-être pouvoir vélo et légère l'eau et les déchets organiques

du coup

on va dire que ça marche quand même des intestins et un estomac

et du coup dans le fond il y aura tout ce qui est déchets organiques qui vont

grâce aux bactéries qui vont être travaillés et transformés en gaz le méthane

qui va remonter

après le méthane un gaz un gaz très volatile par rapport au butane ça donc on

ne peut pas forcément le mettre en bouteille mais je dis rien trop plein et

tout ça s'évacue mais on peut ça arrive le mercredi et qu'on fasse cuisiner

qu'on cuisine nature

grâce au méthane qu'on produit grâce à nos déchets organiques et il faut

savoir que y a un trop-plein ça comment dire ça produit une sorte de purin un

jeu extrêmement fertilisant qui peut être utilisé dans les bacs autonomes par

exemple et c'est l'une des raisons pour lesquelles ils sont aussi productifs

presque autant le poisson qui est jeté autant l'eau du méthaniseur reste

toujours ancêtres

dynamique de d'écosystème et d'interdépendance des pôles de ça aussi

oui ça c'est le méthaniseur effectivement il est installé juste à côté de

notre laboratoire de transformation qui est en travaux

lui et l'énergie on va dire gaz

cent pour cent qui sortira du méthaniseur sera utilisé pour faire les

confitures pour chauffer

ça c'est assez original c'est rigolo en plus

affaire nous

quand on est cuisinier on n'est pas du tout formés à ce genre de choses on est

formé à utiliser et à jeter à utiliser des énergies pas forcément renouvelables

en est

pas du tout formé à ça et ici on apprend à faire ça et moi aujourd'hui je suis

beaucoup plus heureux quand je cuisine à me dire à trier mes déchets à la fin

de vont servir à quelque chose ils vont me ramener

du plaisir à avoir de nouveaux produits à enrichir des choses et le

méthaniseur en fait partie et puis en plus c'est juste un petit peu drôle quand

même cette structure gonflable où on va brancher un tuyau et on a du gaz c'est

quand même moi je trouve ça rigolo je trouve ça intelligent et j'aime

travailler avec ça et l'idée alors ce serait de sensibiliser dès le plus jeune

nage il faudrait faire des ateliers avec les marmailles surtout ça c'est la

logique à terme du lieu et de l'appel à projets qu'on est en train de faire la

métropole un inclus ça l'idée comme je le disais tout à l'heure c'est

d'essaimer un petit peu

c'est ça

plus que sensibilisé je pense qu'on doit avoir des

des volontés et des enjeux qui c'est pas juste faire savoir c'est faire

changer les comportements c'est un tiers-lieu nourricier il a ce rôle-là et je

pense qu'on peut se donner ce rôle-là c'est c'est un gros engagement ce n'est

pas forcément facile à faire mais

l'impact qui sera là c'est-à-dire que savoir oui faire c'est gagner

et avec les marmailles oui mais pas que avec les marmailles

tout le monde a la capacité d'apprendre ça va oui les marmailles on travaille

sur sur le sur l'avenir et on sait qu'aujourd'hui sur la partie

environnementale production

alimentaire agroalimentaire on est quand même pas super clean

un c'est eux qui changeront la donne

même si les générations

qui arrivent sont beaucoup plus sensibilisés que nous à ça

et aurons la capacité de faire nous on se doit de les accompagner

je suis pas de la génération des marmailles

je n'ai pas été sensibilisé à ça quand j'étais petit

je me suis sensibilisée

et aujourd'hui j'agis en fonction mais c'est pas donné à tout le monde et on

se doit d'accompagner ces gens-là même julien même des gramoune même un

gramoune qui va acheter sa boîte de haricots qui vient de du canada

on peut le sensibiliser et on peut lui dire tiens la boîte de thon de ta

boutique d'à côté là c'est qu'elle est faite par l'agriculture et l'agriculteur

qui est à côté de chez toi et qui n'est pas forcément plus cher

et là il y a un vrai plaidoyer à faire

il y a mais faut être très engagé pour faire ça et avoir des moyens

pour aller voir les gens parce que les gens ne vont pas venir sur ces sujets

là à nous il faut aller les voir il faut leur prendre la main les amener et il

y a des gens qui voudront rien savoir mais nous ceux qui voudront savoir ouais

on va bien les aimer

et pour rebondir là-dessus sur cette notion de sensibilisation et

d'accessibilité aussi du tiers-lieu du tiers-lieu par rapport au quartier de

savannah par exemple

alentours puisque le but d'un tiers-lieu c'est vraiment du coup le de

s'adapter et d'attirer les quartiers qui l'entourent

il y avait le concept par exemple de la

comment dire de là et vous pouvez appeler ça la nourricière la nourricière

merci et du coup le but c'était de planter à l'intérieur de notre tiers-lieu

tout ce qui est par exemple passiflore ou haricots pommes en l'air des choses

qui sont du coup killian qui vont aller de l'autre côté de la haie les gens

simplement ils vont passer

c'est là où on peut on peut récupérer on plante chez nous mais pour

l'extérieur aussi et on veut on va commencer en voyant ça ils peuvent être

attirés et disons le nombre de fois quand je me balade et que je vois des

bâtons brogues des agrumes qui dépassent sur la rue où je me dis je vais pas

les prendre parce que c'est pas forcément super pour les gens

le nombre de fois où j'ai envie de le faire si on fait ça c'est ça

sera en tout cas dans le projet du potager verger de mettre en place cette

nourricière vous êtes formidable pour les habitants du quartier pour les

habitants du quartier où les passants ne voulez pas s'envoler

mais en fait justement on parlait de l'importance du repas dans notre culture

mais en fait l'alimentation ça peut aussi vite devenir un élément d'isolement

voire d'exclusion à cause de contraintes économiques et pour beaucoup de gens

qui se trouvent dans la précarité c'est un casse-tête quotidien en fait

d'arriver à manger et à bien manger

et justement ces derniers temps le frigo de la raffinerie il a été visité par

une personne extérieure et donc on s'est posé la question de mettre en place

des repas suspendus

est-ce que vous pouvez me rappeler le concept et ce que vous pensez que ce

serait possible de voir ça ici

un repas suspendu c'est c'est originaire du café suspendu qui a été fait en

métropole au départ où moi je vais prendre un café au zinc d'une brasserie

les gens payent deux et il y a un café qui est suspendu pour quelqu'un qui n'a

pas les moyens et qui va venir prendre son café et qui dans et qui dans le bar

dans la brasserie va pouvoir parler avec d'autres gens c'est c'est une

dimension sociale le repas suspendu

aujourd'hui à ma connaissance il n'existe que très peu ou pas du tout sur

ça ça existe quand même ça existe quand même je pense ouais mais juge pas

treize tu sais toi tu

moi je je en tout cas je ne l'ai pas je suis pas au courant

mais ça ça pourrait être génial parce que dans la notion de tiers-lieu

nourricier dans la philosophie qui est la nôtre à la raffinerie de manière

générale l'aspect social il est quand même bien présent

voyons on fait cinq ans

ah non c'est vrai mais oui mais ce serait bien mais on fait ça quand

un peu chaud pour simplement accrocher la bouffe sans que ça pourrait on va

pas l'accrocher mais mais pourquoi l'idée c'est de créer du lien social aussi

réutiliser ce ne serait pas juste d'accrocher à manger ce serait de créer ta et

nourricière elle est un peu dans cette logique là

mais comme je disais sur le café le but c'est de discuter

d'être avec les gens et échanger mais si tu te mets derrière la haie

oui à découvrir la ferrari il y a des fruits de la passion

éclat tu nous dis viens

oui là là là on est dans un dans un rôle d'échange dans un rôle d'ensemble

mais peut-être déjà rien que des petits paniers

avec deux trois chouchous avec deux trois productions qu'on qu'on met là et

les gens ils savent qu'ils peuvent venir chercher leur petit panier

et qu'on discute avec eux

ah oui tiens on va mettre ça dans le on va mettre ça dans le dans le projet du

pôle et on parle souvent de résilience écologique et on en parle aussi dans

l'alimentaire résidence alimentaire c'est quoi la résilience alimentaire déjà

le mot résilience est un mot qu'il faut expliquer qui est très très fort

c'est-à-dire quand on a subi un choc c'est se relever d'un choc à la basse

on parle de de résilience pour des gens qui subissent des traumatismes dans

leur vie

ça a été transformé aujourd'hui

sur la partie va dire alimentaires des choses de se dire on a vécu un

traumatisme avec le développement de l'agroalimentaire et des produits

ultra-transformés et on a bousillé nos sols et donc c'est un traumatisme pour

la terre donc c'est résilience aujourd'hui pour la terre et la résilience

alimentaire c'est un peu tout ce qu'on vient de dire avec avec corentin c'est

se dire

soyons humbles en tant qu'homme

travaillons la terre oui mais travaillons là bien pour manger bien et lui

rendre bien

ce qu'elle nous a donné

en gros c'est pas l'épuiser c'est la respecter ça ça veut tout et rien dire

travailler avec elle c'est travailler à venir ayant fait ça toi tu fais ça

tous les jours

coco

la nature a toujours travaillé dans cette ce respect avec son des notions de

permaculture toute façon

ça a arrêté aussi de manger des légumes qui sont pas de saison par exemple

c'est pas la saison des tomates entre on va dire

entre décembre et mai

entre décembre et mai on va faire en sorte de pas faire de rocaille de karine

manger plus frit ou autre chose

donc ça aussi c'est mettre en place

bien dynamique-là chez nous

la résilience alimentaire c'est quelque chose qui se travaille en communauté

c'est-à-dire que c'est les citoyens les pouvoirs publics

les corps intermédiaires qui peuvent être les associations les tiers lieux

bien sûr

on va dire que c'est un travail commun aujourd'hui à la réunion là

il y a il y a une commission régionale

de l'alimentation

de par la crise qu'on vit

aujourd'hui d'un port de certains produits d'augmentation des prix ça devient

de plus en plus

important à la résilience c'est ça c'est-à-dire coordonner les forces d'un

pour un

mieux travailler la terre utiliser moins d'énergie

et surtout mieux se nourrir mieux se nourrir c'est moins de dépenses de santé

plus de bien-être

sans parler de longévité de vie tout ça

à la question

mais ça a un impact sur le système qui est le nôtre aujourd'hui et la

résilience englobe un petit peu

un petit peu tout ça et le tiers-lieu nourricier y répond complètement à ça et

en ce moment il y a des pénuries d'huile de moutarde

comment est-ce que la raffinerie est impuissante

anisé face à tout ça est-ce que tout à l'heure tu dis tu parlais d'un de

quelqu'un métropole qui a décidé d'arrêter de consommer du poivre et du café

du coup est-ce que la à la raffinerie en serait capable de faire ça

on sera capable de faire ça on saura on saura capturer conditionnel et du

futur ce sera dans nos faut faut être clair il y a de l'inertie à nos habitudes

de consommation des web à nos habitudes de production c'est vachement dur c'est

c'est vachement dur mais l'exemple que j'ai cité tout à l'heure et tu cites

plus de café mais qu'est ce qu'il a fait il a pris de la chicorée chez lui il

a pris des épices chez lui et il a inventé son café

moi j'ai eu la chance de le goûter ouais et bien tu me le dis pas je te dis

c'est du café

eh ouais ouais vraiment vraiment c'est assez incroyable il a fait ça avec des

et des des modes de torréfaction des modes d'infusion qui sont et donc ça nous

pousse à la créativité et

ici on a la chance une des valeurs fortes de la raffinerie c'est

et en fait notre voulait tient lieu de tous les tirs

et ça nous pousse à une créativité aujourd'hui effectivement il y a plus

d'huile euh moi je fais plus de friture ouais c'est pas grave

ok pas de moutarde dans la vinaigrette je ne mets pas de moutarde amère dans

la moutarde dans la vinaigrette il faut de l'huile n'ai pas d'huile

qu'est-ce que je fais j'utilise un produit lacté à ma mère des produits lactés

on en a peut-être bientôt plus

qu'est ce que je vais faire

je vais aller voir mes potes déco pratique

le tiers-lieu qui est à côté

abaaoud font de l'huile de mourront mourront que ça pousse dans les dans les

ravines ici on va peut-être pouvoir faire une vinaigrette avec ça ça pousse à

une créativité

alors qui sont ceux-là qu'on s'éclate un faux faut être clair moi foot des

samoussas dans un bain d'huile ça ne m'amuse pas

réfléchir à une réfléchir à une vinaigrette avec de l'huile de mouron et avec

peut-être la graine de moutarde produite ici qu'on va venir piler

bah ouais on s'éclate quoi après ça demande énormément d'investissement

énormément de travail c'est beaucoup de temps beaucoup de travail on a la

chance d'en avoir donc profitons en

vous parliez du laboratoire de transformation

de l'épicerie vrac tout ça ce sera ce sera viable quand

c'est dur souvent de donner des dates mais fait ce qu'on a un à peu près ça

sera viable quand ça sera viable

ma réponse c'est

on n'est pas soumis à des contraintes

a part les nôtres d'envie

et donc l'envie on l'a dont on avance avec l'inertie qui est la nôtre on n'a

pas de couteau sous la gorge pour le faire on veut bien faire on veut faire que

des choses qui auront une pérennité qui seront là dans le temps

donc on essaie de bien les faire j'aimerais que dans un an

aujourd'hui on me disent ouais le labo il tourne à plein à pleine balle

le potager il tourne à pleine balle le resto il tourne à pleine balle et les

puissants a plein de monde en fait pas dans un an ça va tourner à plein moi

j'ai envie de me fixer cet objectif là mais on travaille en collectif on

travaille ensemble

un autre rythme et le rythme et il est de bien faire donc que cette

construction là aujourd'hui et on est en plein dedans

ce qui est génial c'est qu'on arrive à faire des choses tout en les

construisant moi je je te dis rendez-vous dans un an

qu'est qu'est-ce qu'on pourra trouver alors dans tout ce que vous allez

transformer comment ça va se passer vous savez déjà un peu ou c'est encore un

peu flou

alors je sais

transformez peut-être pas mais je sais qu'on va faire pousser tout ce qui est

un peu légumes longtemps de ça tout ce qui est le lalo la rock au gombo

l'avant l'est peut-être sûrement de la bi basse

on va essayer comment va vite pommes en l'air des trucs comme ça peut-être

la pop peuple savais qui ressemble un peu une passiflore du coup

donc il y aura pas mal de de fruits et légumes longtemps

que je laisserai du cou

comment dire antoine répondre pour voir comment elle pourrait transformer ça

la la transformation elle a deux objectifs c'est conserver et valoriser

conservé aujourd'hui il y a y a un vrai dictionnaire des vraies habitudes sur

les les lactofermentation les fermentations

tout ça donc on va on va on va faire plein de tests tout simplement les pop

par exemple moi j'ai envie d'en faire des pickles puisqu'elles c'est un bon

américain mais

envie d'en faire des vinaigrée et de faire de la lecture fermentation avec on

va on va essayer de faire ça on va faire de la confiture

je ne sais pas si on fait du confort de faire de la farine avec le confort

on va avoir la place dans les bacs pour la flore

de ce genre ce genre de choses en fait c'est vraiment dans une logique

je dirais complètement innovantes et traditionnelles ces deux mots qui sont

normalement antinomiques mais avec les produits qu'on a

ici faire des choses modernes dans la conservation dans dans dans le faire en

gros des choses un peu sexy pour que les gens consomment ces produits là je

donne juste un exemple personnel moi quand j'avais mon restaurant ici

je travaillais le camp barre je travaillais le songe pâté

et j'avais de la clientèle créole moi je suis pas à la réunion depuis

longtemps il me disait mais c'est quoi vos trucs à sort douce

comment vous l'avez fait

ben en fait moi j'ai pris des produits d'ici traditionnelle je les ai fait à

ma manière et les gens il aimait bien parce que ce n'était pas la manière

et je pense que c'est quelque chose on va dire qu'on va faire que ça mais dont

on peut s'inspirer pour être dans une certaine modernité

tout en travaillant des produits mais purement traditionnels d'ici et qui sont

adaptés à ici et qu'on est capable de faire nos semences qu'on ne suit pas

on devrait même si bon la plupart des semences qu'on a sont mai

grâce à son effet c'est-à-dire qu'elles ne sont pas reproductibles

n'avons pas les graines qui abandonnent ne seront pas forcément fertiles ouest

c'est pas joli non plus

on essaie quand même de voir dans ce billet

il y a des contraintes mais comme je disais dit alors ici on élevé on est là

pour lever les contraintes

le labo il lèvera ces contraintes-là la marie a construit un séchoir solaire

va déshydrater aussi

dans cette logique de conservation et de valorisation

ok merci est ce que on a fait le tour de l'alimentation et rafini je pense que

oui du côté potager verger en tout cas

ouais voilà on a dit plein de choses

on a dit plein de choses c'est super

en effet on va continuer à les faire

et j'espère que vous qui nous écoutez viendrez nous voir pour voir la réalité

de ce qui est fait et puis si vous voulez nous filer un petit coup de main

ah ouais ça serait cool

en tout cas tous les mercredis il y a possibilité

reste que d'aider en cuisine

jeudi matin pour les chantiers participatifs le mercredi soir pour les

afterworks et puis voilà le reste du temps c'est possible en fait les personnes

qui nous écoutent elles peuvent venir

mettre la main à la pâte c'est comment ça se passe

et par exemple il y a le samedi vingt cinq juin

en fait c'est un samedi toutes les trois semaines environ je commence à mettre

en place des petits ateliers autour du jardin

donc ce sera disponible sur le site facebook prosecco pour ceux qui

connaissent tout ça donc voilà il y aura vraiment des ateliers autour du jardin

et pas simplement la mise en place des bacs on va redonner un peu de vie à cet

espace jardin et jardin agrémente sa romaine des fleurs pour attirer les

organisateurs et tout donc ça sera le samedi vingt vingt cinq juin prochain

tous les mercredis matin de toute façon il y a aussi des ateliers jardins dans

chantiers participatif il faut s'inscrire pour ces ateliers du samedi

ces ateliers du samedi où on peut s'inscrire façon gratuitement sur ses cours

pour ceux qui connaissent ou sinon façon il y a toujours un numéro de téléphone

et un numéro et non sur sur facebook après tout le monde

mais on a pas forcément facebook sinon comme toutes les activités de la

raffinerie on vient ici un mercredi matin ou un mercredi soir et on rencontre

on regarde comment ça se passe on découvre et oui on est en plein air un du

on entend des bruits ambiants parfois

une grande muraille une mobylette

on est au stade

friche urbaine après tout on va là on a une grande ligne droite devant la

en tout cas merci beaucoup antoine et corentin pour sortir de sens pour toutes

ces réponses et puis voilà je rappelle que la raffinerie c'est un tiers-lieu

qui est ouvert à tout le monde il y en a pour tous les goûts

que ce soit tout ce qui est lié à l'environnement ou à la culture

culture

sa culture avec un grincer par la culture des sols mais aussi afin non pas du

sol de la raffinerie d'un passionnant

seul contraire un nom presque seul

yourself

eh bien merci beaucoup

bonne fin de journée à tout le monde et à bientôt

salut

au revoir à tout le monde

eliane

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